Gratin de sardines

Mêlez dans le bol ail pressé, huile, laissez mariner.

Cuisez les pommes de terre en robe des champs (env. 20 min à l'eau bouillante), tiédissez dans l'eau froide, pelez-les.

Ecaillez les sardines (glissez-les entre 2 doigts de la queue vers la tête sous un filet d'eau froide), étêtez-les en tirant l'in­térieur avec, ouvrez-les en 2, décollez l'arête, séparez les filets.

Otez le trognon, épépinez les tomates en les pressant dans le poing, taillez-les en petits dés.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 4). Superposez dans le plat 1 couche de pommes de terre en rondelles, les filets de 4 sardines, dés de tomate, 2 brins de persil ciselés fin, recommencez 2 fois.

Ajoutez dans le bol vin, tabasco (pas trop!) sel, répartissez sur le plat à la cuiller.

Enfournez 20 min.