Un gratin du terroir, sans prétention, qui cependant ravira vos papilles par son petit goût de noisette...
Ingrédients (6 personnes)
-
2 œufs
- 100g d'orties lavées
-
4 c à s de parmesan râpé
-
3 c à s de chapelure (de préférence faite soi-même)
-
50g de chapelure
-
100g de noisettes torréfiées et concassées
-
1 c à s d'huile de noisette (ou à défaut huile d'olive)
-
1 oignon
-
1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
-
20 cl de lait
-
1 noix de beurre
-
3 tiges de thym
-
Sel
-
Poivre
-
Le jus d'un demi citron
-
1 kg de topinambours
Préparation
- 1
Eplucher et couper les topinambours en rondelles d'environ 5 mm.
Déposer ces rondelles dans une casserole, ajouter le lait, la crème, le beurre, le thym, le citron, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes. - 2
Emincer l'oignon, le faire revenir dans une c. à soupe d'huile de noisette.
Ajouter les orties et faire cuire 5 min en remuant régulièrement.
Disposer cette préparation dans le fond d'un plat à gratin. - 3
Préchauffer le four à 220 degrés.
- 4
A l'aide d'un chinois, séparer les rondelles de topinambours du liquide que l'on versera dans une jatte. Disposer les topinambours sur le lit d'ortie.
- 5
Dans la jatte, ajouter les œufs et fouetter le mélange. Verser dans le plat sur les légumes.
- 6
Recouvrir de parmesan, de noisettes concassées et de chapelure ; disséminer quelques copeaux de beurre ça et là. Enfourner 20 à 25 minutes minutes à 180°C (possibilité de passer au grill quelques minutes en fin de cuisson pour gratiner). Servir chaud.
Conseils
Suggestion : accompagner ce plat d'un poisson en papillote.
