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1h 20min
Facile
Bon marché
Par Perle du Nord
Un gratin d'endives tout simple mais délicieux !
Ingrédients (4 personnes)
-
1 cube de bouillon de volaille
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1 bouquet garni
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10g de beurre
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Sel
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Poivre
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Muscade râpée
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2 jaunes d'œufs
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25 cl de lait
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25 cl de crème liquide
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1 œuf
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4 Endives spéciales Four Perle du Nord
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Réalisez un bouillon avec 3 litres d’eau, le cube de bouillon de volaille et le bouquet garni.
- 2
Montez à ébullition, plongez les endives et faites-les cuire à frémissement 30 minutes.
- 3
Égouttez les endives et faites réduire le jus presque à sec.
- 4
Coupez la base des endives, effeuillez-les et épongez entre deux torchons, pour enlever l’excédent d’humidité.
- 5
Passez le bouillon au chinois, ajoutez le lait, la crème et les oeufs. Mélangez bien. Salez, poivrez, assaisonnez avec la muscade.
- 6
Disposez les feuilles dans un plat à gratin beurré. Versez l’appareil à crème.
- 7
Faites cuire au four 35 minutes à 180°C.
Conseils
Autre version : d'irrésistibles endives au jambon, inratables avec la recette de chef Christophe !
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