Une recette pour novembre par Jean-Michel Cohen, nutritionniste n°1 de France.
Ingrédients (6 personnes)
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30g de fromage à raclette
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1 oignon
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1 pincée de cumin en poudre
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Sel
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Poivre du moulin
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20g de viande des Grisons
- 30g de filets bacon fumé
- 100g de fonds d'artichauts
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125g de pommes de terre
- 65g de jambon blanc découenné dégraissé
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200g de blancs de poireaux
Préparation
- 1
Laver les blancs de poireaux et les ciseler finement. Les faire cuire à la vapeur. Faire également cuire les fonds d'artichauts à la vapeur, puis les couper en fines lamelles.
- 2
Faire cuire les pommes de terre en rondelles à la vapeur. Peler l'oignon et le faire dorer dans une poêle à revêtement anti adhésif à sec. Ajouter une petite quantité d'eau et poursuivre la cuisson afin qu'il devienne bien fondant.
- 3
Préchauffer le four à 210°C (th.7). Couper le jambon, le bacon et la viande de Grisons en fines lanières.
- 4
Dresser dans un plat allant au four les lanières de charcuteries, les légumes, les pommes de terre et les oignons.
- 5
Saupoudrer de cumin, saler, poivrer et recouvrir de fromage à raclette coupé en fines lamelles. Laisser bien gratiner au four et servir aussitôt.