Gratin patate douce-brocolis-chicon

Dans une sauteuse à feu vif, faire revenir le chicon émincé avec le beurre et la cassonade 5 min.

Saler et poivrer.

Ajouter un peu de persil ciselé.

Étaler le tout au fond du plat à gratin.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire la patate douce épluchée et coupée en gros dés 15 min.

Égoutter.

Dans un saladier, l'écraser.

Ajouter la crème, l'ail écrasé, le piment et la muscade.

Saler et poivrer.

Étaler le tout sur le chicon.

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les fleurs de brocolis rincées 10 min.

Égoutter.

Répartir sur la purée.

Mixer le pain avec l'emmental et un peu de carvi.

En recouvrir le gratin.

Préchauffer le four th 7 (210°C).

Enfourner 15 min.

Servir aussitôt.