Gravity cake

Allumer le four à 180°C. Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux, ajoutez le beurre.

Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez un à un les jaunes au mélange chocolat-beurre. Mélangez bien. 

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant à mi parcourt le sucre vanillé et le sucre en poudre.

Incorporez délicatement 1/3 des blancs au chocolat, puis la farine tamisée et pour finir le reste des blancs.

Beurré un moule à manquer et versez-y la préparation. Mettez au four45 min, surveiller en fonction de votre four. A la sortie de four attendre 5 min avant de démouler.

Quand il est refroidi, coupez le en 3 et étalez la confiture. Filmez et réservez.

Préparer la ganache :

Faire fondre le chocolat noir au bain marie. Faites bouillir la crème entière. Versez la crème en 3 fois sur le chocolat et bien remuer.

Verser une partie de la ganache sur le gâteau en conservant quelques cuillères à soupe. Coller les biscuits tout le tour du gâteau en gardant 1/3 du gâteau libre.

Plantez un pic à brochette un peu en biais où vous voulez sur le gâteau. Il sera votre point de départ pour coller les bonbons en direction de l'ouverture.

Profitez de la ganache pas encore figé pour coller vos bonbons jusqu'au bord du gâteau et faites les descendre le long du gâteau.

Ensuite mettre un peu de ganache le long du pic à brochette, coller quelques bonbons, puis recommencer jusqu'à la hauteur voulue en mettant 5 minutes au réfrigérateur entre deux pour faire tenir les bonbons sur la ganache.

Une fois que vous êtes presque en haut, arrêtez vous, et remplissez votre paquet de bonbons (vide) de coton pour lui donner un effet « plein », et accrochez le en haut du pic.