Le gravlax express de saumon à la betterave est une variation moderne et créative du célèbre plat scandinave. Cette recette marie le saumon cru, délicieusement mariné, à la betterave, offrant un mélange de couleurs et de saveurs exquis. La betterave ajoute une touche sucrée et terreuse au poisson, tandis que les épices et les herbes aromatiques complètent le tout pour créer une entrée fraîche et raffinée. Découvrez comment réaliser ce gravlax express pour étonner vos convives avec une explosion de goûts dans cette introduction appétissante.
Ingrédients
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1 filet de saumon
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150 g de gros sel
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50 g de sucre de canne roux ou cassonade
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200 g de betteraves
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5 cl de vodka
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1 botte d'aneth
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1 citron zesté
Matériel
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Film alimentaire
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Planche à découper
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Râpe
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Nettoyez votre filet et vérifiez s’il reste des arêtes, si c’est le cas, enlevez-les.
- 2
Coupez le filet de saumon en tranches.
- 3
Pelez et râpez la betterave. Ciselez la botte d’aneth.
- 4
Dans un saladier, mélangez la cassonade, le gros sel, l’aneth, la betterave et le zeste de citron râpé.
- 5
Placez la moitié de cette préparation dans un film alimentaire puis disposez par-dessus les tranches de saumon.
- 6
Ajoutez le reste du mélange à la betterave, puis la vodka.
- 7
Enveloppez l’ensemble avec le film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 8
Avant de servir, rincez les tranches de saumon puis épongez-les.
- 9
Servez les tranches de saumon avec des blinis par exemple et une crème montée salée.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez faire abstraction de l'ajout de la vodka si vous n'aimez pas le goût de l'alcool même si ça reste assez subtil sur cette recette.
