Une brochette de produits tripiers... en toute convivialité ! A tester absolument, certains réfractaires aux abats risquent de se faire prendre à aimer ça !
Ingrédients (5 personnes)
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100g de sucre
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4 c à s de vinaigre de xeres
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1 c à s de miel liquide
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Sel
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Poivre
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20 tomates cerises
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1 courgette
- 2 andouillettes à cuire
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10 fines tranches de lard
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4 rognons de porc
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2 tranches de foie de porc d'1 cm d'épaisseur
Préparation
- 1
Laver la courgette puis la trancher en rondelles. Laver les tomates cerises et les couper en 2.
- 2
Couper les rognons, le foie et l'andouillette en gros cube. Entourer chaque morceaux d'andouillette d'1/2 tranche de lard pour qu'elle ne se décompose pas à la cuisson. Monter la brochette, d'abord les rognons, puis 1/2 tomate cerise, l'andouillette enroulée dans le lard, 1/2 tomate cerise, le foie, et enfin la courgette.
- 3
Mettre le sucre dans une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu vif pour obtenir un caramel à sec. Dès qu'il commence à être blond, ôter du feu et verser le vinaigre. Remettre à feu doux et bien mélanger. Ajouter enfin le miel et mélanger encore. Recouvrir les brochettes de ce caramel, puis les cuire au barbecue.
