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30min
Très facile
Bon marché
Un bon feu de bois au retour d'une promenade au grand air...pourquoi ne pas profiter de la chaleur des braises pour réchauffer les papilles et donner à de petites côtes d'agneau un accent savoureux ?
Cette recette remporte la 16ème place du concours Agneau Premium.
Ingrédients (1 personne)
-
poivre noir du moulin
- fleurs de géranium odorant (facultatif)
-
sel
-
10 grains de café
- 2 dl de jus d'agneau
- 1 càs de fleurs séchées d'hibiscus
-
3 petites côtes d'agneau
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Porter à ébullition le jus d'agneau avec les fleurs d'hibiscus et les grains de café grossièrement broyés au pilon.
- 2
- Assaisonner de sel et poivre et laisser réduire gentiment pendant que vous griller les petites côtes sur les braises d'un feu de bois au coin de la cheminée
- 3
- Dresser un lit de semoule où déposer vos côtes assaisonnées de poivre noir du moulin et d'une pincée de fleur de sel.
Conseils
Pourquoi le géranium odorant :
L'hibiscus, en infusant, libère quelques traces de café qui viennent naturellement estomper son goût acidulé.
Les fleurs de mon géranium non seulement sont belles mais, surtout, elles ont ce petit goût acidulé qui vient réveiller celui de l'hibiscus quand elle croquent sous la dent.
En accompagnement, de la semoule nature.
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