Dans un plat type paella, un lit de poivrons, oignons doux et tomates, le poisson cuit dessus, à couvert, et arrosé d"un filet de citron et parsemé de coriandre fraîche, à déguster avec un pain de campagne.
Ingrédients (4 personnes)
-
1 bouquet de coriandre
-
1 citron
-
Sel
-
Poivre du moulin
-
Huile d'olive
-
1 piment rouge (facultatif)
-
1 concentré de tomate
-
Paprika
-
2 poivrons rouges
-
1 oignon rouge
-
2 tomates
-
2 gousses d'ail
-
4 Grillades Tomates et Basilic d'Iglo (Les Océanes)
Préparation
- 1
Faites rôtir les poivrons à 200°C, pour mieux les peler.
Epépinez les poivrons et tomates, puis coupez-les en dés. Epluchez et ciselez l'oignon, pelez et hachez l'ail.
Dans l'huile, faites revenir le concentré de tomate et le paprika, puis ajoutez les tomates, le poivron et l'ail.
- 2
Poursuivez la cuisson à couvert durant 10 minutes.
Découvrez, posez le poisson sur la garniture, laissez cuire 1 minute, puis retournez le poisson, couvrez en laissez cuire 12 minutes.
Concassez la coriandre fraîche, et pressez le citron.
Lorsque le poisson est cuit, parsemez la surface de coriandre, arrosez de jus de citron et servez rapidement !
Conseils
Le piment apporte du relief au plat, mais n"en mettez pas trop !
