C'est trop BON !
Ingrédients
Macarons au chocolat
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130 g de sucre glace
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½ c. à s. de cacao
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85 g de poudre d'amandes
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20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 blancs d’oeufs
Ganache au chocolat
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20 g de beurre
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100 g de crème fraîche liquide
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80 g de chocolat noir pâtissier
Préparation
- 1
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajoutez-y le sucre en poudre puis fouettez les blancs à nouveau. - 2
Mélangez ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.
Incorporez ce mélange tamisé et délicatement aux blancs en neige. - 3
Incorporez délicatement le cacao tamisé.
Disposez à l'aide d'une poche à douille et sur une plaque recouverte d'une feuille en silicone des petits tas de pâte à macarons au chocolat espacés de 2 cm. - 4
Laissez reposer les macarons 1/2 heure afin que la surface durcisse légèrement.
Préchauffer le four à 230 °C. - 5
Enfournez les macarons au chocolat à 230 °C durant 2 min puis baissez à 180°C durant 10 à 15 min.
Laissez tiédir les macarons avant de les retirer de la plaque de cuisson. - 6
La ganache au chocolat :
Faîtes bouillir la crème liquide - 7
Versez la crème sur le chocolat cassé en morceaux et mélangez afin de faire fondre la totalité du chocolat.
- 8
Laissez tiédir puis incorporez au fouet le beurre pommade.
Mettez la ganache au chocolat au frais pour qu'elle prenne de la consistance. - 9
Assemblage des macarons au chocolat :
Disposez sur les macarons et à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, une petite quantité de ganache chocolat puis recouvrir avec un 2ème macaron.
Conseils
Placez les macarons au chocolat au réfrigérateur durant 4 à 6 heures pour les rendre plus moelleux.
