Pour les enfants, pour les plus grands, pour votre Valentin ou votre Valentine ! Tout le monde aime cette petite friandise :)
Ingrédients (4 personnes)
- Du colorant rose framboise
- 2 c à s de sirop pomme d'amour
Pour l'enrobage
Préparation
- 1
Dans un premier temps
Déposez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide pour qu'elles ramollissent.
- 2
Préparation du moule
Huilez un carré en inox posé sur une plaque à l'aide d'un pinceau (celle du four pour moi !). Tapissez de papier sulfurisé, et huilez également. Saupoudrez de sucre glace tamisé.
- 3
Préparation de la "meringue / guimauve"
Montez les blancs en neige avec le jus de citron, jusqu'à ce qu'ils soient blancs et bien mousseux. Ils ne doivent pas être trop fermes à cette étape.
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition et laissez cuire le sucre jusqu'à 130°C à l'aide d'un thermomètre sonde (environ 6 minutes après ébullition). Retirez du feu, et ajoutez la gélatine préalablement essorée. La gélatine doit se dissoudre entièrement dans le sirop.
- 4
Versez alors le sirop contre les parois du bol du robot, en recommençant à fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse (au moins 20 minutes...). Ajoutez le colorant en poudre et le sirop de pomme d'amour !
Vous obtenez une guimauve bien lisse et colorée.
Il va falloir manipuler cette guimauve rapidement pour éviter qu'elle ne se fige dans votre bol !
- 5
Versez donc la pâte à guimauve dans le carré en inox, saupoudrez de sucre glace tamisé et laissez prendre à température ambiante, pour 3 h minimum, ou au frais au moins 1 h.
- 6
Lorsque la guimauve est prise, saupoudrez le plan de travail de sucre glace avant de démouler. A l'aide d'un couteau à lame lisse, découpez des carrés de guimauve. J'ai ensuite rempli un plat de sucre glace et posé les carrés de guimauve dedans. Faites-les rouler pour les enrober complètement !
