Il s'agit d'un sandwich grec à base de viande et de légumes que l'on sert dans un pain pita qui est replié autour de la garniture. D'où son nom "gyros" qui en grec veut dire "anneau ou cercle". La garniture se décline de plusieurs manières. Voilà notre version de gyros au poulet mariné et poivrons au vinaigre balsamique, savoureux et ensoleillés.
Ingrédients
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480 g de blancs de poulet (en filets)
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4 pain pita ou pain libanais
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4 feuilles de salade
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4 c. à s. de tzatziki
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
Pour les poivrons :
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2 poivrons jaunes
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2 poivrons rouges
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1 gousse d'ail
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4 c. à s. d'huile d'olive
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2 verres d'eau
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 c. à s. de vinaigre balsamique
Pour la marinade du poulet :
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140 g de yaourt grec
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1 c. à s. de paprika doux
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1 c. à s. de persil plat
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2 gousses d'ail
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1 c. à s. d'oignons séchés
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3 c. à s. de jus de citron fraîchement pressés
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1 c. à c. de vinaigre de cidre
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1 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Film alimentaire
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Planche à découper
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Saladier
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Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
Le poulet mariné :
Hachez finement l'ail et le persil.
Versez le yaourt grec dans un saladier, salez, poivrez.
Ajoutez le paprika doux, l'ail et le persil haché, l'oignon séché, le jus de citron, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélangez le tout. - 2
Coupez les filets de poulet dans le sens de la largeur, en grosses lamelles. Mettez-les dans la marinade, roulez-les plusieurs fois pour bien les enrober de tous les cotés.
Couvrez le saladier de film alimentaire, réservez au frais le temps de faire cuire les poivrons. - 3
Les poivrons :
Lavez les poivrons puis coupez la chair en lanières, après avoir retiré le chapeau, les graines et les filaments blancs.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'ail avec l'huile d'olive. - 4
Ajoutez les lamelles de poivrons, salez, faites-les revenir quelques minutes en remuant de temps en temps. Couvrez d'eau et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 40 minutes.
En fin de cuisson ajoutez le vinaigre balsamique, remuez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau et le vinaigre se soit évaporé et les poivrons soient caramélisés.
Versez dans un bol et essuyez la poêle. - 5
La cuisson du poulet :
Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les filets de poulet et leur marinade.
Faites-les cuire 4 minutes de chaque coté. Réservez hors du feu. - 6
Les gyros :
Mettez une feuille de salade au centre de chaque pain pita.
Répartissez les poivrons, ajoutez le poulet, l'oignon coupé en rondelles et le tzatziki.
Enroulez le pain pita autour de la garniture, fermez les gyros ainsi obtenus avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé. Servez aussitôt.
Conseils
Pour raccourcir les temps de préparation, les poivrons peuvent être préparés la veille pour le lendemain, et même quelques jours à lavance.
