Saupoudrer du persil sur les salades ou les plats permet d'ajouter du goût. Mais le hachage semble être réservé aux professionnels. Que nenni ! Pour un haché de persil dans les règles (et sans se couper les doigts) voici une technique simple et efficace, réalisable par tous.
La technique
- Garder toujours la pointe du couteau en contact avec la planche à découper et soulever uniquement la partie basse.
- Raccourcir les coups de couteau le plus possible au fur et à mesure du hachage tout en gardant bien le persil au milieu de la planche à découper. Attention aux doigts !
Préparation
- Retirer les tiges et ne garder que les feuilles de persil.
- Poser le couteau sur une planche à découper (lame vers le bas) et former une boule de persil contre la lame.
- Tailler des tranches dans la boule de persil. Accomplir cette action deux fois.
- Poser une nouvelle fois le couteau lame vers le bas, mettre les doigts au-dessus de la lame et faire un mouvement de haut et bas pour hacher le persil.
- Recommencer ce mouvement jusqu'à ce que le résultat soit satisfaisant.
Présentation
Le persil haché a grandement diminué de volume. Parfait pour saupoudrer les plats et les salades sans avoir de gros morceaux de persils à avaler.
Bon à savoir
- Pour que le hachage ne colle pas à la lame du couteau, le persil doit être lavé et bien sec.
- Un couteau de cuisinier professionnel n'est pas indispensable. Une lame bien affûtée fait parfaitement l'affaire.