Plat familial par excellente, le hachis parmentier c'est un gratin à base de purée de pommes de terre et viande hachée. On peut le réaliser aussi comme recette anti-gaspi, par exemple pour récupérer un reste de rôti ou de pot-au-feu. On peut réaliser le hachis parmentier entièrement avec le robot Monsieur Cuisine, qui va vous permettre de gagner du temps. Recette pour Monsieur Cuisine Spart, Plus et Connect.
Ingrédients
Le hachis :
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600 g de boeuf haché
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 carotte petite
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30 g de beurre demi-sel
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1 c. à s. de persil plat
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre noir
La purée :
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800 g de pommes de terre à chair farineuse
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30 cl de lait ou crème liquide
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40 g de beurre demi-sel
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre noir
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2 pincées de noix de muscade moulue
La finition :
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100 g de gruyère râpé
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2 c. à s. de chapelure
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Plat à gratin
- Robot multifonction (cuiseur) Silvercrest Mr Cuisine
Préparation
- 1
Le hachis de viande :
Epluchez les oignons, coupez-les en deux, mettez-les dans le bol du Monsieur Cuisine.
- 2
Epluchez et dégermez l'ail, ajoutez les morceaux dans le bol du Monsieur Cuisine.
- 3
Epluchez la carotte, coupez-la en morceaux, ajoutez-la à l'ail et à l'oignon dans le bol.
- 4
Enclenchez le couvercle avec gobelet doseur. Hachez à 0°C/5 secondes/vitesse 5.
- 5
Ensuite, raclez les parois du bol avec la spatule, en poussant le hachis vers le fond du bol.
- 6
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Enclenchez le couvercle sans gobelet doseur.
- 7
Faites revenir (programme Saisir) à 100°C/3 minutes/rotation à droite.
- 8
Ajoutez la viande hachée et les feuilles de persil. Salez, poivrez. Enclenchez le couvercle sans gobelet doseur.
- 9
Faites Saisir à 130°C/5 minutes/vitesse 1/rotation à droite.
- 10
Ensuite, transvasez le hachis de viande dans un plat à gratin beurré. Réservez à température ambiante.
- 11
La purée :
Remplissez le bol du Monsieur Cuisine nettoyé avec un demi-litre d'eau froide.
- 12
Epluchez les pommes de terre à l'aide d'un économe, lavez-les et coupez-les en deux.
- 13
Mettez-les dans le panier de cuisson. Placez le panier sur le bol mixeur, insérez le gobelet doseur et faites cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.
- 14
Retirez le panier de cuisson, videz l'eau du bol mixeur et mettez les pommes de terre cuites dans le bol.
- 15
Ajoutez le lait, le beurre coupé en morceaux, remettez le couvercle avec le gobelet doseur. Hachez 6 secondes/vitesse 6/rotation à droite.
- 16
Ajoutez le sel, le poivre, la noix muscade et le parmesan râpé. Enclenchez de nouveau le couvercle avec le gobelet doseur.
- 17
Mélangez pour incorporer, 10 secondes/vitesse 2/rotation à droite.
- 18
Faites cuire la purée à 100°C/27 minutes/vitesse 1/sens de rotation à droite.
- 19
Mixez à 0°C/40 secondes/vitesse 4/rotation à droite pour que la purée soit bien onctueuse.
- 20
Le hachis parmentier :
Préchauffez le four à 180°C.
- 21
Etalez la purée de pommes de terre sur le hachis de viande, dans le plat à gratin.
- 22
Parsemez la surface de la purée avec la chapelure et le gruyère râpé.
- 23
Enfournez et faites cuire le hachis parmentier pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
- 24
Laissez légèrement tiédir avant de déguster.
Conseils
Pour raccourcir les temps de préparation, vous pouvez préparer le hachis de viande ou la purée, la veille pour le lendemain.
