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Vous regardez : Hachis Parmentier à la graisse de canard
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1h 15min
Facile
Bon marché
Par L'atelier des Man 2007 - ADELYHS
Ingrédients
6 personnes
Pour le hachis
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600 g de boeuf
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30 g de graisse de canard
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2 gousses d'ail
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2 oignons
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Fleur de thym
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¼ botte de persil plat
Pour la purée
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1,5 kg de pommes de terre Bintje
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50 g de gruyère râpé
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Noix de muscade
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10 cl de crème fleurette
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20 cl de lait entier
Assaisonnements
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100 g de beurre
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Poivre du moulin
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Gros sel de Guérande
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Réaliser la purée :Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes départ eau froide avec du gros sel.Chauffer le lait et la crème avec une pincée de noix de muscade.Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser en ajoutant le mélange lait et crème. Ajouter le beurre en parcelles et rectifier l'assaisonnement.
- 2Réaliser le hachis :Suer les oignons ciselés et l'ail haché à la graisse de canard pendant 10 minutes sans coloration.Ajouter la viande de boeuf hachée. Ajouter le persil ciselé et le thym. Rectifier l'assaisonnement.
- 3Réaliser le gratin :Disposer une couche de purée au fond du plat beurré. Alterner les couches de hachis et de purée. Saupoudrer de gruyère râpé et gratiner au four chaud à 180°C.
Conseils
Vous pouvez ajouter un petit peu de céleri boule dans la purée de pommes de terre. C'est un plat qui permet d'être créatif ! Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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