Hachis parmentier revisité

1) Faire blanchir le brocoli dans de l'eau bouillante salée.

2) Pendant ce temps préparer de la purée maison avec les pommes de terre, les jaunes d'oeufs, le lait, et la muscade.

3) Emincer et faire dorer les oignons dans une poele. En incorporer une partie a la purée. Réserver le reste.

4) Faire dorer le hachi dans une poele légèrement beurrée. Ajouter le concentré de tomates. Saler et poivrer puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire. Puis ajouter le reste des oignons.

5) Dans des cocotte individuelles ou un plat à four disposer

- La couche de hachi à la tomate

- La couche de brocoli

- La couche de Purée

- Et pour terminer du gruyère râpé

Placer au four chaud et faire cuire 20-25 minutes à 180°C.