Recette issue de mon blog La Cuisine de Nelly. L'ajowan est une épice aromatique qui vient d'Inde, les graines ressemblent aux graines de cumin et leur goût est entre le cumin et le thym. Le tout réuni, cela forme un bon petit plat coloré, avec des saveurs très agréables et qui se marient bien entre elles.
Ingrédients (4 personnes)
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40g d'emmental râpé ou de parmesan
- 1 c à s d'huile d'olive fruité noir
- 2 c à c d'Ajowan ou de thym (à défaut)
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1 c à c de paprika
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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150g de farine
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120g de beurre
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4 poireaux
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20 cl de lait
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30 cl d'eau
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1 échalote
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20 cl de crème liquide
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1 c à c de curcuma
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250g de haddock
Préparation
- 1
Faire frémir le lait et l'eau dans une casserole. Pocher le haddock 10 minutes. Egoutter, émietter et réserver.
- 2
Eplucher l'échalote et l'émincer. La faire revenir dans de l'huile d'olive dans une poêle.
- 3
Laver les poireaux, ne garder que la partie blanche et verte claire. Les couper en 2 dans la longueur puis émincer. Les ajouter dans la poêle et faire fondre à feu doux une quinzaine de minute à couvert (en mettant une feuille de papier sulfurisé par dessus la poêle).
- 4
Ajouter la crème et le curcuma, assaisonner et mélanger.
- 5
Verser dans un plat à gratin. Etaler par dessus le poisson.
- 6
Dans un saladier, mélanger la farine, le fromage râpé et le beurre coupé en dés du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
- 7
Ajouter l'ajowan, le paprika, l'huile d'olive fruité noir.
- 8
Etaler la pâte à crumble sur le poisson.
- 9
Enfourner 30 minutes à 190°C.
