Cette recette va vous faire aimer le haddock.
Ingrédients
-
600 g d'haddock
-
25 cl de lait
-
200 g de crème fraîche
-
4 pommes de terre Bintje (grosses)
-
1 oignon
-
2 gousses d'ail
-
1 zeste de citron
-
1 bouquet de persil plat
-
4 c. à s. de chapelure
-
Huile d'olive
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Casserole
-
Epluche-légumes
-
Four traditionnel
-
Marmite
-
Passoire
-
Plat à gratin
Préparation
- 1
Pour le haddock : dans une casserole le faire pocher 8 minutes en le couvrant de lait et d’eau. L’égoutter en conservant le liquide de cuisson. L’émietter grossièrement.
- 2
Pour les pommes de terre : les éplucher et les couper en petits cubes. Les faire cuire à la vapeur 8 minutes à couvert pour qu’elles soient tendres.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir 3 minutes à feu vif dans un faitout.
Ajouter le haddock dans le faitout et faire cuire 2 minutes en mélangeant. Incorporer la crème, les zestes de citron et le persil. Saler et poivrer. Mélanger.
- 3
Dans un plat allant au four verser un filet d’huile d’olive et disposer les cubes de pommes de terre. Ajouter par-dessus la préparation à base de haddock, puis un peu de liquide de cuisson de haddock si c’est trop compact.
Parsemer le tout de chapelure et verser un filet d’huile d’olive. Laisser cuire 20 minutes à 180°C.
Servir le haddock fumé avec une salade verte.
