Hamburger norvégien

Tiédir à peine le lait. Verser dans le robot, muni du crochet, la farine, le sucre, le lait tiède, ajouter la levure et le sel (sans qu'ils ne se touchent) et pétrir en vitesse 1 en ajoutant le beurre mou. Pétrir 8 à 10 min en vitesse 2. Bouler la pâte dans un saladier, et laisser gonfler 45 minutes. Dégazer la pâte en 6 boules de même grosseur, les aplatir légèrement et les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore 45 minutes. Préchauffer le four à 180°c. Badigeonner les boules du jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau, parsemer de graines et enfourner 15 minutes.

Peler et émincer l'oignon (à la mandoline) en 4 fines rondelles. Hacher le reste. Hacher le saumon et l'arroser d'1 cuillère à café de jus de citron. Fouetter les 3/4 de la mayonnaise avec le restant du jus de citron et la gousse d'ail hachée. Mélanger le saumon, le hachis d'oignon, la chapelure, l’œuf et le reste de mayonnaise. Saler et poivrer. Former des galettes et les poêler 3 à 4 minutes par face dans l'huile d'olive.

Couper les pains burger refroidis en 2. Tartiner la base de mayonnaise au citron, déposer une galette de saumon puis des tomates cerises coupées en quartiers et assaisonnées. Disposer dessus quelques rondelles d'oignon et les feuilles de salade. Recouvrir des chapeaux.