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Vous regardez : Ragoût de boeuf ou Hamin
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40min
Facile
Bon marché
Par Chef Christophe
Ce ragout de viande, d"œufs et de féculents est un des plats traditionnels du shabbat, et sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine !
Ingrédients
8 personnes
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1,5 kg de cotes de boeuf
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1 kg de pommes de terre Bintje
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300 g d'haricots rouges
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200 g d'orge perlée
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50 g de graisse d'oie
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10 gousses d'ail
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8 oeufs
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3 os à moelle
- 2 kishka
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1 oignon
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3 c. à s. de miel
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3 c. à s. de paprika doux
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1 c. à s. de sel ou sel fin
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½ c. à s. de poivre noir
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez et pelez les pommes de terre, épluchez et coupez l'oignon.
- 2
Colorez fortement la viande et les os à moëlle, puis réservez de côté.
- 3
Dans la même cocotte, colorez à présent les oignons, ajoutez l'ail et laissez colorer à nouveau.
- 4
Ajoutez à présent le miel, les épices, et mélangez délicatement l'ensemble. Posez sur ce mélange la viande et les os colorés, les pommes de terre, les œufs, les haricots rouges, l'orge, les kishkes et couvrez largement d'eau.
Portez à ébullition, puis enfournez à 100°C pour toute la nuit.
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