Un bento plein de couleurs et de saveurs. Dans la partie du bas (à réchauffer) pour le plaisir des yeux et des papilles : un adorable bébé phoque, une tartelette saumon/poireau/crevette, et une deuxième tomate cerise/fromages aux herbes, quelques pois mange tout, des fleurs de carottes et des tomates cerises. Dans la seconde partie un tartare crevette/fenouil.Un mélange frais croquant et savoureux. Et enfin un petit dessert gourmand : yaourt à la grecque avec miel, chocolat et amandes grillées accompagné de sa clémentine et de son crumpet.
Ingrédients (1 personne)
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Sel
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Poivre
- Et en plus
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Sauce soja
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Piment frais haché
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Huile d'olive
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1 gros fenouil
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1 gousse d'ail
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1 citron
- Pois mange tout
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Huile de sésame
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Miel
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Amandes
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Copeaux de chocolat
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Yaourt à la grecque
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Clémentine
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Tomate cerise
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Carotte jaune
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Orange
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150g de crevettes cuites
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Salade
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10g de crevettes
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10g de saumon frais
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10g de saumon fumé
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Pâte brisée
- Tartelettes
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Riz japonais
- Feuille de nori
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¼ de poireau
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¼ d'échalote
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10 cl de crème
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Sel
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Poivre
- Tartare crevette-fenouil
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1 œufs
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Moutarde
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9 tomates cerises
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Fromage frais aux herbes
- Onigiri bébé phoque
Préparation
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Le tartare crevette-fenouil (pour 4)
Dans un bol, émincez le fenouil à la mandoline. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez mariner de 30 min à 1h au frais. Dans un autre bol, mélangez les crevettes avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, un demi jus de citron, une pointe de piment frais haché et une gousse d'ail hachée. Salez et poivrez puis laissez mariner 30 minutes au frais. Au moment de dresser, déposez un peu de salade en rosace dans chaque assiette. A l'aide d'un cercle, disposez ensuite le fenouil et les crevettes. Tassez bien et le tour est joué. Dans la version bento j'ai préféré mettre le fenouil à côté, et pour la déco j'ai ajouté des fleurs de carottes bicolores (orange et jaune) et des tomates cerises. - 2
Mini tartelettes (pour 3 pièce de chaque parfum)
Beurrez vos moules à tartelettes, étalez la pâte brisée et nappez de moutarde. Dans trois fonds, nappez également de fromage frais aux herbes et déposez 5 demi tomates cerise en rosace. Emincez le poireau et l'échalote. Faites revenir l'ensemble à la poêle. Coupez le saumon (fumé et frais) en petits dés. Dans un bol mélangez l'oeuf avec 10 cl de crème. Transvasez la moitié de la mixture dans les trois tartelettes tomates et fromage frais aux herbes. Au reste du mélange oeuf-crème, ajoutez les crevettes, le saumon, le poireau et l'échalote. Mélangez, salez et poivrez. Tapissez les 3 moules restant et enfournez le tout environ 15 min à 180°c. On ne voit pas bien sur la photo mais les tartelettes sont accompagnées de pois mange tout sauté à l'huile de sésame. Et pour la déco des fleurs de carottes et des tomates cerises - 3
Bébé phoque
Faites cuire du riz japonais, puis modeler le à l'aide de film alimentaire. Pour la déco armez-vous de feuilles de nori, de petites pinces, de ciseaux et de patience ! La petite bouteille à tête de grenouille contient de la sauce soja. - 4
Dessert gourmand
Un cup de yaourt à la grecque avec amandes grillées, copeaux de chocolat et une mini bouteille de miel. Le tout accompagne d'une clémentine et d'un demi crumpet.
