Harengs cuits au four avec tomates, pommes granny, échalotes et moutarde servis avec de petites pommes de terre nouvelles.
Ingrédients (4 personnes)
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20g de beurre + 10g pour le plat
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1/2 verre de vin blanc
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12 petites pommes de terre
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Sel
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Poivre
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3 échalotes
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2 grosses tomates
- 2 pommes type granny smith
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120g de moutarde
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 8 harengs
Préparation
Faites revenir les échalotes ciselées dans une casserole avec le beurre.
Epluchez et coupez les pommes en dés. Les ajouter aux échalotes et laisser compoter le tout 3 minutes environ. Laissez refroidir puis ajouter la crème fraîche et la moutarde. Fouettez le tout et mettre de côté.
Beurrez un plat allant au four, déposez les tomates coupées en rondelles, puis les harengs, salez et poivrez. Badigeonnez le tout avec la sauce à la moutarde et aux pommes, versez le vin blanc et mettez le plat au four pendant 20 minutes environ à 200°.
Pendant ce temps, faites cuire les pomes de terre dans de l'eau bouillante. Epluchez-les.
Dégustez les harengs bien chaud accompagnés des petites pommes de terre.
