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1h 20min
Très facile
Bon marché
Ce plat principal révèle la richesse de notre cuisine traditionnelle; c'est l'occasion de savourer des haricots mijotés accompagnés d'une belle viande de mouton.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de collier de mouton
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500 g d'haricots lingot ou mogettes
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6 tomates
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2 oignons
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4 gousses d'ail
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Eau
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1 bouquet garni
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire tremper les haricots lingots une nuit.
- 2
Faire revenir les morceaux de collier de mouton avec un peu d'huile et les oignons coupés fins.
- 3Ajouter les haricots lingots, ainsi que les tomates pelées et coupées en petits morceaux.
- 4Parfumer avec le bouquet garni, 3 gousses d'ail haché, le sel et le poivre.
- 5
Couvrir la préparation en ajoutant de l'eau. Laissez cuire 1 heure 30 en auto-cuiseur.
Conseils
Pour ce qui est des tomates, on peut associer une boîte de tomates en dés, et 3 tomates fraîches, pour augmenter la valeur des tomates, et bien arroser l'ensemble.
Ensuite, si on dispose d'un peu de temps dans la journée, la cuisson pourra être terminée en autocuiseur pendant 20 minutes, avant de servir.
Ensuite, si on dispose d'un peu de temps dans la journée, la cuisson pourra être terminée en autocuiseur pendant 20 minutes, avant de servir.
Privilégier un plat mijoté 2 fois 1heure environ ! Au bout de ce temps, la presque totalité de l'eau doit être absorbée.
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