Je commente cette recette
Vidéo suggérée Croquettes de purée mousseline au curry et petits oignons
Video 1 sur 15
1h 5min
Très facile
Bon marché
La saveur de cette purée est assez surprenante, au début ça laisse perplexe, on a plein de saveurs en bouche et puis on y revient par curiosité et on a du mal à s'arrêter.
Contre toute attente je dirai que j'ai adoré.
En accompagnement d'un poisson ou d'une viande.
Ingrédients
4 personnes
-
Piment d'Espelette
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
2 safran
-
40 g d'huile d'olive
-
250 g d'haricots blancs secs
-
½ citron
-
6 cl de crème liquide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
La veille faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau.
- 2
Cuire les haricots dans un grand volume d'eau froide pendant 45 min. Attendre les 3/4 de la cuisson pour saler sinon les haricots seront durs.
- 3
Égoutter les haricots, ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et la crème. Mixer. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le safran et le piment d'espelette. Déguster chaud ou même froid avec des gressins.
Commentaires
