...ou comment assaisonner et marier une onctueuse sauce à la tomate avec des légumes secs tels que les haricots blancs.
Ingrédients
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500 g d'haricots blancs
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300 g de boeuf bourguignon ou paleron
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1 oignon
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100 g de tomates pelées
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Coriandre
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1,5 c. à s. de concentré de tomates
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1 c. à c. de ras el-hanout
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1 c. à c. de poivre noir
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1 c. à c. de cumin
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3 gousses d'ail
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Thym
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Laurier
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Dans l'autocuiseur, verser les haricots blancs trempés de la veille, recouvrez avec de l'eau et ajouter le thym et le laurier. Faire cuire 10 minutes puis égouttez.
- 2
Préparer la sauce
Épluchez et rapez l'ail et l'oignon et dans une cocotte chaude faire revenir l'ail et l'oignon dans 3 c à s d'huile. Ajoutez la viande et les épices. Mélanger.
- 3
Ajouter les tomates pelées, et le concentré de tomate. Mélangez.
Recouvrir avec de l'eau et faire mijoter à feux moyen 45 min.
- 4
Ajout des haricots blancs
Après les 45 minutes, toujours à feu doux, ajoutez les haricots blancs dans la sauce et mélangez. Couvrez à nouveau et laissez mijoter encore 20 à 30 minutes.
- 5
C'est prêt!
Servez dans une assiette avec quelques feuilles de coriandre parsemées.
Conseils
Pour les haricots blancs secs, tremper la veille dans de l'eau avant de commencer la recette.
