Haricots de Soissons mijotés au chorizo

1. Rissoler l'oignon avec la carotte, l'ail et le bouquet garni. Ajouter les haricots de Soissons trempés 24 heures dans l'eau froide et bien égouttés.

 

2. Ajouter le fond de volaille et cuire à feu doux pendant 2 heures. Saler.

 

3. Cuire encore pendant 1h30, soit 3h30 de cuisson au total. Les haricots doivent être bien cuits.

 

4. Récupérer la carotte pour la couper en petits dés. La faire revenir an beurre avec de l'ail haché. Ajouter les haricots égouttés. Faire mijoter 5 minutes.

 

5. Ajouter le chorizo coupé en dés et la sarriette hachée. Rectifier l'assaisonnement.