Voici la recette qu'en 2016, j’ai présentée dans le concours culinaire étudiant de SMENO et CROUS d'Amiens. Le haricot de Soissons, grâce à une taille géante, est aussi connu sous le nom de "haricot magique". J'ai choisi ce titre pour ma recette parce qu'elle représente un trait d'union entre les gastronomies iranienne, maghrébine et française/soissonnaise. La cuisine est une manifestation culturelle très importante. Je pense que le monde ne peut trouver la paix que si l'on se concentre sur la culture. Ainsi, le "haricot magique" me donne le sens de la paix qui peut exister entre les différentes cultures.
Ingrédients
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100 g d'haricots de Soissons
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100 g de filets de poulet
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4 champignons émincés
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1 oignon
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1 carotte
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1 portion de vache qui rit
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1 feuille de céleri
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1 c. à c. de sésame
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Sel ou sel fin
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Ras el-hanout
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1 huile
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1 eau
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Laissez reposer les haricots 12 heures dans l'eau, puis les faire cuire dans l'eau non salée pendant 3 heures.
- 2
Utilisez ¼ de l’oignon émincé et un verre d'eau non salée afin de faire bouillir le poulet pendant 30 minutes.
- 3
Faites caraméliser ¾ de l’oignon émincé dans l'huile chaude. Puis, ajoutez les champignons émincés et la carotte râpée. Ensuite, ajoutez le poulet et les haricots bouillis avec leur jus de cuisson.
- 4
Salez en fin de cuisson sinon le poulet et les haricots seront fermes. Ajoutez le ras el hanout et le fromage fondu et au moment de servir, ajoutez la feuille de céleri hachée et le sésame afin de décorer.
