Hérissons à l'orange

Préparer un levain. Dans un saladier délayer le sachet de levure dans le lait à peine tiède, ajouter 100g de farine et bien mélanger. Si le mélange est trop épais ajouter un peu de lait. Couvrir le saladier et laisser lever 45 min.

A cette pâte ajouter le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, l'arôme d'orange, l'oeuf entier, les 200g de farine restants et 60 g de beurre. Mélanger le tout à la main au moins pendant 15min.

Faire une boule. Diviser la grosse boule en 10 petites boules, les aplatir entre les paumes de la main, les poser sur la plaque à pâtisserie du four recouverte de papier sulfurisé. Pincer une extrémité entre les doigts pour former le nez du hérisson.

Avec un paire de ciseaux, piquer en soulevant la pâte toute la surface du dos du hérisson de façon à former les piquants. Faire deux petits trous pour les yeux au-dessus du museau et y insérer deux pépites de chocolat noir. Faire lever une demi-heure.

Dans un bol, délayer le jaune avec un peu d'eau ou de lait et badigeonner légèrement le hérisson avec un pinceau. Cuire à four doux (160° C) 20 à 25 min.
Ces hérissons se conservent plusieurs jours dans un sachet en plastique ou placés au congélateur.