Homard au Sancerre blanc

Cuire les homards dans une large casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Ensuite, les mettre dans une plaque au four avec un fond de vin blanc et une feuille d'aluminium dessus ou un couvercle.

Les laisser 3 minutes de chaque côté à 185°C. Les laisser dans la plaque et retirer le vin cuit.

Mélanger au robot ou au mixeur cette base avec le gingembre haché finement, le beurre et l'huile de noix.
Couper en deux les homards dans la longueur, casser les pinces et verser la sauce dessus.

Se sert parfaitement avec des petites pommes de terre rattes.
Notre Sancerre blanc. L'attaque se fond en une bouche riche et ronde.
Servir entre 8 et 12°C.