Une recette Thermomix : purée de pois chiche
Ingrédients
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1 grosse pincée de sel
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Poivre (3 tours de moulins)
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1 c. à café de paprika doux
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1 c. à café d'huile de sésame (facultatif)
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5 c. à soupe d'huile d'olive (3+2)
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2 gousses d'ail
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1 citron
- 1 boîte de pois chiche de 400g (poids net égoutté : 265g)
Préparation
Égoutter les pois chiches en récupérant le jus. Rincer les pois chiches sous l'eau froide. Éplucher les gousses d'ail.
Faire tourner le Thermomix à vitesse 7 et jeter les gousses d'ail sur les couteaux. Arrêter l'appareil.
Introduire les pois chiches avec 1 gobelet de leur jus, le jus du citron, 3 cuillerées d'huile d'olive, l'huile de sésame , le sel et le poivre. Placer le panier sur les parois du bol et le couvercle pour éviter les projections. Mixer 1 minute, d'abord à vitesse 3,5 puis en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse turbo. Vérifier la consistance du mélange : on doit obtenir une purée crémeuse et homogène. Recommencer à mixer à vitesse turbo pendant 20 à 30 secondes si nécessaire.
Verser la purée de pois chiches dans un plat creux. Au moment de servir, faire une fontaine au centre de la purée et verser 2 cuillerées d'huile d'olive. Saupoudrer de paprika tout autour.
Conseils
Le hoummos se mange avec des petits pains plats appelés « pitas » dont on se sert comme d'une cuillère pour prendre des bouchées de purée. Ces petits pains pitas sont assez répandus au rayon spécialités étrangères des magasins à grande surface.
