Balade gourmande en bordure de Méditerranée.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 pain libanais
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1 courge butternut
- 250g de pois chiches en conserve
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1 gousse d'ail
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1 c à s de tahini
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1/2 citron jaune
- 1/4 de palet de chèvre frais
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1 filet d'huile d'olive
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2 pincées de poivre
- 1 c à s de ras el-hanout
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1 petite poignée de graines de courge
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Découper la courge en deux, dans le sens de la longueur, et ne cuire qu’une moitié. Ajouter un filet
d’huile d’olive et du poivre sur la chair puis enfourner pour 1 heure de cuisson.
Torréfier les graines de courge dans une poêle pendant 5 minutes environ puis les laisser refroidir
jusqu’au dressage.
Peler la gousse d’ail et la déposer dans le bol d’un blender.
Ajouter le jus d’un demi citron jaune, le ras el-hanout et le tahini.
- 2
Commencer à mixer le tout une première fois. Ajouter les pois chiches égouttés et mixer de nouveau.
Lorsque la courge est cuite, récupérer la chair avec une cuillère et ajouter au mélange précédent. Mixer
le tout longuement afin d’obtenir une préparation bien lisse et homogène.
Poivrer légèrement et déposer le houmous dans un petit bol.
- 3
Briser délicatement le palet de chèvre frais entre les doigts et parsemer sur le houmous.
Ajouter un petit filet d’huile d’olive et déposer quelques graines de courge torréfiées. Servir avec du pain libanais.
Conseils
À la simple évocation de son nom, le houmous rappelle immanquablement la cuisine méditerranéenne et ses saveurs généreuses, gorgées de soleil, qui font voyager les papilles.
Pour encore plus de gourmandise, il suffit de préparer une purée de courge butternut rôtie et de pois chiches, d’y ajouter un filet de jus de citron, une pincée de ras el-hanout, quelques graines de courge torréfiées et des brisures de palet de chèvre frais. Ce dernier apportera toute sa douceur et sa fraîcheur à cette recette pensée pour varier les plaisirs.
