Deux recettes pour sublimer un produit oublié.Quoi de plus simple et de plus humble? En effet, ce légume sec est souvent laissé de côté, oublié, voire même méprisé. Pourtant, je pense qu'il n'y a pas de mauvais produits, mais de mauvaises formes de les préparer. En conséquence, je me suis marquée comme défi créer une recette aussi savoureuse qu'appétissante. Et je pense avoir réussi, car ces plats sont un vrai régal :).Agalement, j'ai réfléchi sur l'avenir de l'alimentation. A mon avis, le chemin à suivre c'est, d'abord, une nourriture bonne et saine, ensuite fraîche, verte et de qualité; et, si c'est possible, issue des producteurs locaux et d'une agriculture écologique, équitable et biologique. Pour matérialiser toutes ces idées, j'ai gravé ces mots dans mes fèves. Et voilà, je pense qu'avec tous ces ingrédients l'avenir nous sourira :).
Ingrédients (6 personnes)
Houmous de fèves
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Du sel
- 4 c à s d'eau de cuisson
- Du paprika, des graines de sésame et de l'huile d'olive pour décorer
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1/4 c à c de coriandre
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2 c à s de graines de sésame
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Le jus de 1/2 citron
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1 gousse d'ail
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2 c à s d'huile d'olive
- 150g de fèves hydratées (soit 100g de fèves séchées)
Fèves frites
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Du sel
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De l'huile de tournesol
- 150g de fèves hydratées (soit 100g de fèves séchées)
Préparation
- 1
Tremper les fèves dans l'eau 48 heures d'avance.
- 2
Éplucher les fèves. C'est très simple si on le fait peu après les avoir trempées dans l'eau. 48 heures plus tard c'est un peu moins facile, mais ce n'est pas compliqué non plus.
- 3
Pour l'houmous, faites cuire les fèves dans de l'eau avec du sel pendant environ 30 minutes.
- 4
En attendant, on va s'occuper de la recette de fèves frites. Séchez les fèves avec du papier de cuisine.
- 5
Chauffez une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle. Faites frire les fèves jusqu'à qu'elles soient dorées.
- 6
Placez les fèves frites sur une feuille de papier absorbent pour éliminer le maximum d'huile possible.
- 7
Allons reprendre la recette d'houmous. Quand les fèves soient molles, égouttez-les. Réservez l'eau de cuisson.
- 8
Pour finir l'houmous, mixez les fèves avec le jus de 1/2 citron 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de graines de sésame, 1/4 cuillère à café de coriandre et 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
- 9
Décorez avec du paprika, des graines de sésame et de l'huile.
Conseils
Pour éviter les éclaboussures d'huile, utilisez une couverture pendant les premiers minutes de cuisson des fèves frites.
