Entrée - Purée de pois-chiches épicée
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
- 3 c à s de tahina (pâte de sésame, en épicerie orientale)
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2 c à s d'huile d'olive
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2 citrons
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2 gousses d'aïl
- 1 boîte de conserve de 800g de pois-chiches
Préparation
- 1
Verser dans une casserole toute la boîte de pois-chiches avec le jus et porter à ébullition.
- 2
Pendant ce temps, éplucher les 2 gousses d'aïl et les hacher. Presser les deux citrons pour avoir le jus (enlever pulpe et pépins).
- 3
Une fois les pois-chiches à ébullition, les retirer du feu et récupérer les pois-chiches avec une écumoire. Réserver le jus de cuisson.
- 4
Bien mixer les pois-chiches et l'aïl. Ajouter ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, la tahina et assaisonner de sel et de poivre.
Attention : les ingrédients doivent être incorporés un par un tout en continuant à mixer pour obtenir une pâte bien homogène. - 5
Une fois tous les ingrédients bien mixés, ajouter petit à petit le jus de cuisson des pois-chiches pour obtenir une pâte moins compacte.
- 6
En principe, en passant la cuillère dedans, les marques doivent s'effacer. Laisser la préparation 2 heures au frigo avant de servir. La préparation se raffermit en refroidissant.
