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Huit secrets pour réussir la sauce bolognaise : le ragù alla bolognese, comme en Italie !
Silvia SantucciPar  Silvia Santucci,
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On peut conserver le ragù 4 à 5 jours dans un bocal en verre hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur. Au delà de ce temps la sauce commence à devenir acide.
Mais si juste après la cuisson on fait refroidir le ragù rapidement en le plongeant dans un bain-marie glacé, on peut le conserver jusqu'à 6 jours au frais ou 8 si on le met sous-vide.
Une autre possibilité c'est de proportionner le ragù dans des sachets de congélation et de le congeler. Dans ce cas il se conserve 3 à 4 mois.

Découvrez notre recette de ragù alla bolognaise et dégustez-le avec des tagliatelles fraîches. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé avant la première bouchée et régalez-vous !