Amateur d'huitres, cette recette est faite pour vous, surtout si vous avez pris l'habitude de commander un plateau de fruits de mer les fêtes de Noël ou jour de l'An. Dégustées crues et parfois rapidement, les huitres méritent d'être cuisinées d'une autre façon et d'être également appréciées à leur juste valeur. Tout d'abord, vous allez changer la donne et parfumer ces huitres pied de cheval avec une sauce à base de crème fraiche, de beurre et de Muscadet. Ensuite, vous allez relever le goût de ce nappage avec des échalotes, mais aussi un peu de piment d'Espelette. Juste après, vous allez parsemer un peu de chapelure sur vos huitres. Votre mission est de les faire gratiner au four pendant quelques minutes. Miam, cette entrée chaude originale est un délice !
Ingrédients
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8 huîtres
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20 cl de muscadet
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10 cl de crème fraîche
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3 échalotes
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15 g de beurre
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Chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Piment d'Espelette
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
Préparation
- 1
Préparation de la sauce
Émincer les échalotes et les faire revenir dans le beurre.
- 2
Ajouter le Muscadet et réduire pendant 10 minutes.
- 3
Ajouter sel, poivre, le piment d'Espelette à et crème fraîche.
- 4
Laisser 5 minutes sur le feu tout en remuant.
- 5
Préparation des huîtres
Ouvrir les huîtres.
- 6
Garder le jus.
- 7
Faire bouillir le jus dans une casserole
- 8
Plonger les huîtres pendant 1 minute et les égoutter.
- 9
Les mettre dans les coquilles bien lavées et séchées au préalable.
- 10
Cuisson
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
- 11
Verser la sauce sur les huîtres.
- 12
Ajouter la chapelure.
- 13
Enfourner 5 minutes au four.
Conseils
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