L'hypocras est un vin épicé et parfumé au miel. On peut le servir en apéritif ou en digestif. La recette est tirée de mon blog.
Ingrédients (10 personnes)
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8 clous de girofle
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8 graines de cardamome
- 1 sachet de thé vide si vous avez
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1/2 c à c de coriandre
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1/2 c à c de gingembre
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100g de miel ou 50g de miel et 50g de sucre de canne
- 1/2 c à c de canelle moulue
- 75 cl de vin rouge, rosé, ou blanc. Du bon vin, de préférence
Préparation
- 1
Ecraser soigneusement les graines de cardamome et les clous de girofle. Mélanger toutes les épices.
Si vous avez un sachet de thé, mettez-y toutes les épices.
Verser le vin dans un grand récipient qui se bouche. Ajouter les épices et le miel. Bien mélanger, soit à l'aide du manche d'une cuillère en bois, soit en remuant le récipient (sans le secouer, non plus ...). - 2
Laisser reposer 8 heures à température ambiante en remuant de temps en temps pour bien dissoudre sucre et miel.
- 3
Au bout des 8 heures, filtrer le mélange à l'aide d'un filtre à café ou de sopalin. Si vous avez la chance d'avoir des sachets de thé à remplir, vous pourrez vous passer de cette étape.
- 4
Conserver le vin au frais et le consommer dans les jours qui viennent.
Conseils
Il est préférable de ne pas remuer le vin une fois filtré. Si vous avez une carafe à décanter, c'est idéal, et en plus c'est plus joli pour la présentation.
