Banane au caramel et mousse au chocolat

Cheveux d'ange. Faire bouillir l'eau et le sucre de manière à faire du caramel, retirer le caramel DIRECTEMENT du feu une fois prêt. poser 2 manches de casserole éloigner de 40 cm environ et secouer vite une cuillère remplie de caramel récupérer la toile et faire une boule (à répéter 5 fois). ATTENTION AA COLLE énormément.

Mousse au chocolat
Faire ramollir le chocolat dans une terrine. Incorporer les jaunes et le sucre. Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.

Banane
Couper la en 2 dans le long et poser la du côté coupé. Saupoudrer la de chocolat en poudre.

Présentation
Remplir un petit verre à alcool de mousse au chocolat et poser une boule de cheveux d'ange à coté. Poser la moitié de banane au bout de l'assiette et faire un trait de caramel entre la banane et la mousse.