Idées de desserts : Que faire avec des clémentines ?

La confiture, ça nous rappelle à tous un souvenir d’enfance. Quelles soient aux fruits rouges, aux agrumes ou à d’autres saveurs, les confitures sont toujours un bon moyen de se réconforter. Avec l’arrivée du grand froid et des clémentines sur nos marchés, pourquoi ne pas faire quelques pots, surtout si vous avez une grosse quantité de clémentines. Sachez que cette recette fonctionne encore mieux avec des clémentines bien mûres, et donc un peu plus sucrées que acides.

Pour préparer la confiture :

• Commencez par éplucher les clémentines
• Dans une grande casserole, faites chauffer les clémentines avec de l’eau et du sucre
• Pressez légèrement à mi cuisson
• Filtrez puis réservez dans un pot

Le procédé pour faire de la confiture est souvent le même : un fruit, du sucre et de l’eau si besoin. Si vous aimez faire vos confitures vous même, on vous conseille de jeter un coup d’oeil à nos recettes préférées de confitures.

A l’approche des fêtes de noël, vous êtes de plus en plus à chercher des recettes de bûche originale, pour changer de la recette classique. Cette recette de bûche au chocolat est agrémentée d’un glaçage à la clémentine, pour un mariage sucré et acide qui risque d'éveiller vos papilles. A vos toques !

Pour préparer la bûche :

• Commencez par préparer la ganache au chocolat qui viendra composer la bûche
• Préparez ensuite la glace à la clémentine en pensant à mettre la crème 30 minutes avant au congélateur
• Faites chauffer le chocolat au bain marie pour la partie soufflée de la bûche
• Placez la bûche longtemps au frigo avant de servir bien frais

Grâce à cette recette de bûche originale, vos fêtes de fin d’année ne ressembleront à aucunes autres.

La panna cotta, c’est l’un des desserts italiens les plus célèbres, avec sa texture rebondissante et onctueuse. D’habitude servie avec un coulis de fruits rouges, on vous propose aujourd’hui une version qui sort un peu des sentiers battus : une panna cotta à la clémentine. Le sucré et l’acidité de la clémentine se marieront parfaitement au gras de la crème liquide. Vu que c’est bientôt noël, on vous fait un premier cadeau : la recette de la panna cotta aux clémentines, qui se prépare exactement comme celle aux fruits rouges.

Pour préparer la panna cotta :

• Commencez par faire chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille et le sucre
• Hors du feu, ajoutez la gélatine trempée dans l’eau à l’avance
• Laissez reposer au moins 6 heures au frigo
• Préparez un coulis avec vos clémentines en mixant les suprêmes avec du sucre

Si cette recette avec des clémentines vous a plu, on vous conseille de twister des recettes avec des clémentines, comme une bonne salade de fruits ou une tarte.

Direction les Etats-Unis pour cette dernière recette avec des clémentines. Le carrot cake, c’est un gâteau généreux, fait traditionnellement avec des carottes et un glaçage sucré. On a décidé d’y ajouter des clémentines pour contre-balancer le sucre du glaçage et du carrot cake en général. Cette recette à la fois fruitée, sucrée, acide et généreuse ravira tous les gourmands, même outre Atlantique.

Pour préparer le carrot cake :

• Commencez par mélanger les carottes râpées avec du raisin sec, des noisettes, des oeufs, du sucre et quelques épices
• Enfournez pour 40 minutes à 160°
• Mélangez le cream cheese avec le jus des clémentines et le sucre
• Déposez le glaçage par dessus le carrot cake puis servez

Pour retrouver cette recette en détail, avec les conseils de Pascale Weeks, c’est juste ici !