“Il fait un carton depuis 10 ans” : Julie Andrieu partage sa recette du cheesecake basque sans pâte

Il y a quelques mois, Julie Andrieu partageait sa recette parfaite du cheesecake new-yorkais après en avoir "testé des dizaines". Face à son succès, la célèbre critique culinaire a décidé cette fois de partager sur son compte Instagram la recette du cheesecake basque. Une version sans pâte, qui lui vient du célèbre restaurant La Viña à San Sebastián. Et elle nous le promet : c'est "ultra simple à préparer… mais totalement addictif !"

• 400 g de cream cheese
• 4 œufs
• 170 g de sucre
• 200 g (20 cl) de crème liquide
• Facultatif : extrait de vanille, zestes de citron

1. Préchauffez votre four à 220°C à chaleur statique (pas tournante donc !)
2. Fouettez légèrement la cream cheese (si elle a été sortie un peu à l'avance du frigo, c'est mieux)
3. Ajoutez les 4 œufs un par un et mélangez
4. Ajoutez le sucre, la crème et si vous le désirez la vanille ou les zestes de citron
5. Choisissez un plat pas trop grand pour que le gâteau puisse être suffisamment épais
6. Mettre un disque de papier sulfurisé au fond et sur le tour du plat (qui dépasse)
7. Versez la préparation
8. Enfournez 35 minutes à 220°C dans le haut du four
9. A sa sortie, le cheesecake doit être doré sur le dessus mais encore "flageolant"
10. Laissez refroidir puis placez votre gâteau 3h au frigo
11. Régalez-vous !