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Video 1 sur 16
20min
Facile
Budget moyen
Par AAPrA
Recette originale de Vincent Poussard - Quai des Saveurs
Ingrédients (4 personnes)
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3 blancs d'œuf
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1 bouquet de ciboulette
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1 gousse d'ail
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1 pincée de fleur de sel de Guérande
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5 cl de crème liquide
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1 pincée de Piment
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1 concombre
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1 poivron rouge
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2 tranches de jambon de Bayonne
- 4 belles tomates de Marmande
- 30 g de cerneaux de noix du Périgord
- 4 tartines de pain grillé
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1 poivron vert
- 4 cabécous du Périgord
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les tomates, le concombre et les poivrons en gros cubes et les mixer pour réaliser un coulis.
Assaisonner avec de la fleur de sel et du piment d'Espelette.
Griller des tranches bien rondes de pain et les frotter avec la gousse d'ail. - 2
Poser le cabécou dessus et passer 5 min au four à 130°.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige.
Les assaisonner. - 3
Poser le toast au centre de l'assiette.
Napper avec le blanc en neige et la ciboulette.
Verser le coulis autour et le jambon en petits dés.
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