Une version originale des îles flottantes. Les blancs en neige à l'extérieur et la crème anglaise à l'intérieur : effet assuré !
Ingrédients
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4 blancs d’oeufs
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60 g de sucre
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4 c. à s. de crème anglaise
Matériel
- Four vapeur
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
- 1
Commencer par monter les blancs en neige. Puis ajouter le sucre en 3 fois. Les blancs doivent être fermes.
- 2
Sur une plaque de cuisson, disposer une feuille de papier sulfurisé et 4 cercles à pâtisserie de 8 cm environ huilés. Répartir la meringue obtenue dans les cercles, aux 2/3.
- 3
Avec le dos d'une cuillère, réaliser un petit puits pour creuser la meringue, en s'assurant de garder 1 cm du fond. Ajouter une cuillère de crème anglaise et recouvrir avec la meringue pour enfermer la crème.
- 4
Cuire au four vapeur à 85°C pendant 3 minutes.
- 5
A la sortie du four, déposer les îles flottantes dans une assiette et retirer délicatement les cercles. S'aider de la pointe d'un couteau au besoin.
- 6
Servir avec de la crème anglaise.
