La crème anglaise traditionnelle est remplacée par du fromage blanc mixé avec un peu de sucre et de la fraise. Une version légère et fruit d'un de mes desserts préférés.
Ingrédients
Pour les îles flottantes
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Fraise
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4 blancs d’oeufs
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 gousse de vanille
Pour le décor
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250 g de fromage blanc
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250 g de fraises parfumées
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50 g de sucre (facultatif)
Matériel
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Fouet
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Mixeur plongeant
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Bol(s)
Préparation
- 1Comment je fais ?Commencez par monter vos blancs en neige avec la vanille et le sucre que vous ajouterez progressivement.Dans un petit bol que vous aurez légèrement huilé, ajoutez votre meringue montée. Cuisez vos meringues quelques secondes puissance maximum. La meringue souffle et sortez là aussitôt.
- 2
Répétez l'opération pour obtenir 4 îles flottantes bien régulières. Mixez le fromage blanc avec le sucre et les fraises. Disposez la crème à la fraise dans de jolies coupes. Posez l'île flottante sur la crème. Décorez avec quelques fraises et servez aussitôt.
- 3
Conseils Vous pouvez mixer d'autres fruits pour faire votre propre île flottante selon les fruits de saison.Vous pouvez aussi ajouter dans cette recette une petite feuille de verveine ou de menthe fraîche pour parfumer votre fromage blanc. Si vous êtes au régime, n'hésitez pas à remplacer une partie du sucre par un édulcorant ou de la Stévia par exemple
Le conseil de Chef Damien
