Recette Île flottante - 750g.com

Name: Île flottante
Yield: 16 personnes
Ingredients: 10 g de beurre; 8 oeufs; 100 g de farine; 100 g de fécule; 250 g de sucre en poudre ou sucre semoule; ½ sachet de sucre vanillé; 200 g d'amandes hachées; 600 g de confiture d'abricot; 200 g de raisin secs; 150 g de sucre en poudre ou sucre semoule; 5 cl de kirsch; 1 l de lait; 12 oeufs; 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule; 1 gousse de vanille; 6 cl de crème fleurette; 150 g d'amandes hachées; 150 g de raisin secs; 100 g de sucre glace; 1 extrait de vanille ou vanille liquide

Découvrez la recette d'Ile flottante. Base: Clarifier jaune et blanc. Réserver blancs. Monter au ruban jaunes et sucre. Incorporer sucre vanillé, farine et fécule en coupant. Ajouter les blancs montés. Coucher sur plaque. Cuire à 150°c. Refroidir sur plaque froide. Garniture: Détailler biscuit. Puncher sirop kirsché. Masquer confiture, raisins et a

Ingrédients

Pour la base

Pour la garniture

Pour la sauce

Pour les finitions

Préparation