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Moyen
Bon marché
Ingrédients
16 personnes
Pour la base
-
10 g de beurre
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8 oeufs
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100 g de farine
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100 g de fécule
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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½ sachet de sucre vanillé
Pour la garniture
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200 g d'amandes hachées
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600 g de confiture d'abricot
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200 g de raisin secs
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150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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5 cl de kirsch
Pour la sauce
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1 l de lait
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12 oeufs
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200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 gousse de vanille
Pour les finitions
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6 cl de crème fleurette
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150 g d'amandes hachées
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150 g de raisin secs
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100 g de sucre glace
-
1 extrait de vanille ou vanille liquide
Préparation
- 1
Base:
Clarifier jaune et blanc.
Réserver blancs.
Monter au ruban jaunes et sucre.
Incorporer sucre vanillé, farine et fécule en coupant.
Ajouter les blancs montés.
Coucher sur plaque.
Cuire à 150°c.
Refroidir sur plaque froide. - 2
Garniture:
Détailler biscuit.
Puncher sirop kirsché.
Masquer confiture, raisins et amandes hachées.
Reformer le biscuit. - 3
Sauce:
Confectionner une crème anglaise.
Finition:
Masquer crème chantilly.
Parsemer raisins et pistaches.
Dresser plat rond, sauce autour.
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