Recette tiré du livre "La cuisine aux huiles essentielles" d'Aymeric Pataud, Délicieux dessert, île flottante anisée avec sa soupe aux tomates anisée...
Ingrédients (6 personnes)
Soupe glacée
-
1 gousse d'ail
-
1 petit oignon rouge
-
1 petit poivron rouge
-
500g de tomates
-
50 cl de jus de tomates
-
7 cl d'huile d'olive
-
1 c. à c de sel
-
1 petit morceau de gingembre
- 10 gouttes de la composition "Anisé"
Ile flottante
-
4 blancs d'oeufs
-
1 pincée de sel
- 6 gouttes de la composition "Anisé"
Préparation
- 1
La soupe glacée :
Épépinez et taillez les tomates en morceaux. Nettoyez, enlevez les graines, et coupez grossièrement le poivron. Épluchez l'ail et l'oignon. Passez les légumes au mixeur puis, tout en continuant de mixer, ajoutez l'huile d'olive et le jus de tomates en continuant de mixer, le sel, le gingembre et le mélange "Anisé". Réservez au frais. - 2
Ale flottante :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le mélange "Anisé".
Faîtes-les cuire dans un bol 20 à 30 secondes au micro-ondes puissance maximum. Il faut que les blancs soient chauds et encore moelleux. - 3
Déposez la soupe glacée dans une assiette creuse, formez des quenelles de blancs en neige et déposez les sur la soupe glacée. Décorez d'un peu de ciboulette.
