L’Abondance fermier est préparé avec du lait provenant d’un seul troupeau, au sein même de la ferme. L’Abondance laitier, quant à lui, est produit dans une fruitière à partir du lait de plusieurs troupeaux venant de différentes exploitations.

L’Abondance est un fromage rond dont le poids peut atteindre jusqu’à 12 kg pour un diamètre de 40 cm. Il possède une croûte ambrée et sa pâte ferme et fondante révèle une couleur jaune/ocre.

Pour choisir un Abondance, l’idéal est de se rendre chez un fromager pour demander conseil et goûter le produit. Un Abondance plus âgé développe un goût plus prononcé lors de la dégustation.

Le mieux est de sortir l’Abondance du réfrigérateur au moins une demi-heure avant la dégustation pour profiter pleinement de ses arômes. Un plateau à fromages est idéal pour présenter l’Abondance au cours d’un repas.

Chaud : l’Abondance est un fromage qui accompagne de nombreux plats chauds. On peut l’incorporer dans une tourte, une fondue savoyarde ou encore une poêlée avec des pommes de terre. Il peut aussi fondre dans une soupe de légumes avec des poireaux et des pommes de terre.



Froid : coupé en fines lamelles, il accompagne parfaitement une tranche de pain de campagne. En dés, il s’intègre facilement dans une salade composée. Bien entendu, il peut être simplement dégusté seul, avec ou sans la croûte.

L’Abondance se conserve au frais, de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est également conseillé de l’envelopper dans du film étirable ou dans un emballage en papier.