Soyons réalistes, il n'existe qu'un seul véritable camembert et il nous vient du pays d'Auge, en Normandie. Il est fabriqué à partir du lait crémeux des vaches qui broutent l'herbe douce de ses prairies vallonnées et humides. Choisissez donc le camembert de Normandie, à l’appellation d'origine protégée, contrairement au camembert fabriqué en Normandie dont le lait peut venir de pays en dehors de la France.

Voir notre article sur le Camembert de Normandie versus Camembert fabriqué en Normandie.

Choisir un camembert, c'est déjà un plaisir. Il faut commencer par le nez. Il ne doit pas sentir l’ammoniaque. Sa croûte doit être blanche, parsemée de petites taches brunes. Sa pâte ne doit être ni trop molle ni trop ferme, surtout sur les bords. L'empreinte des doigts doit rester marquée.

Un bon camembert est déjà délicieux en soi ! Mais on peut le préparer pour profiter de sa force différemment.

Froid, en tranches, en morceaux, chaud, pané, fondu, rôti... La seule limite est l'imagination.

Froid, on peut en faire des sandwichs simples mais raffinés avec, par exemple, un bon jambon blanc et de la salade. Dans une salade avec des noix, c'est également un délice. Les préparations les plus simples sont souvent les meilleures quand on utilise de bons produits...

Le camembert remplace agréablement le reblochon dans des plats de style tartiflette. Il peut aussi servir de base à des quiches et des soufflés. Pané et frit avec une salade, en croûte, en feuilleté... Même sur une pizza ! 

Une fois entamé, mieux vaut consommer le camembert rapidement. Entier, un camembert bien fait se consomme au maximum dans les deux semaines. On peut conserver le camembert au frigo dans son emballage d'origine ou dans une cloche à fromages, mais il ne faut pas oublier de le sortir au moins une demi-heure avant dégustation.