Appelée également chènevis, la graine de chanvre fait partie de ces nouveaux aliments à plébisciter dans son alimentation pour profiter de ses nombreux bienfaits.
Saison
Informations pratiques
Variétés
Sous sa forme entière, la graine de chanvre se présente sous la forme de petites baies à la couleur grise. On les trouve le plus souvent décortiquées pour les rendre plus digestes : elles ont alors une couleur beige. Graine issue d'une plante cultivée de la même famille que le cannabis, elles sont appréciées pour leurs bienfaits et leur teneur quasi inexistante en THC (les propriétés psychotropes du cannabis).
On les retrouve également sous forme de farine et d'huile.
Achat
Afin de ne pas se tromper au moment de l'achat, mieux vaut se procurer des graines de chanvre en épiceries bio spécialisées.
Préparation
Vous pouvez les utiliser telles quelles, car les graines de chanvre sont déjà conditionnées pour être consommées brutes.
Vous pouvez également les faire germer sur du coton humide.
L'huile chanvre ne s'utilise qu'à froid en vinaigrette, par exemple.
Les graines broyées, additionnées d'eau et filtrées peuvent faire une excellente boisson à consommer seule ou mélangée à d'autres boissons.
Utilisation
Simplement saupoudrées sur une salade, les graines de chanvre apportent du croquant à vos préparations les plus simples.
Avec cet aliment 100 % santé, vous pouvez réaliser des granolas et des biscuits maison en ajoutant quelques graines de chanvre afin de profiter de leurs vertus.
La farine et la purée de chanvre font une excellente alternative à la farine de blé pour réaliser des tartes et des préparations vegans comme cette pecan pie végétalienne alliant gourmandise et équilibre nutritionnel.
Conservation
Mieux vaut utiliser la graine de chanvre crue, car la cuire peut altérer ses propriétés. Les graines se conservent 6 mois dans la porte du réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
La graine de chanvre est une excellente source d'acides gras essentiels pour le corps : oméga-3 et oméga-6 sont de bons gras à privilégier comme antioxydants naturels qui apportent également du bon cholestérol. Elles contiennent 568 kcal pour 100 g : cela peut paraître élevé, mais seulement quelques grammes par jour suffisent à combler les besoins nutritionnels de l'organisme.
| Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
| 568.00 kcal | 20.20 g | 7.40 g | 31.60 g |
Accords de saveurs
Avec son léger goût de noisette, la graine de chanvre se prête particulièrement bien aux salades amères comme le pissenlit, les épinards ou la roquette.
Dans les produits laitiers comme les yaourts, les graines de chanvre permettent d'en corser le goût un peu neutre.
Avec les agrumes comme l'orange ou le pamplemousse, le chanvre donne du caractère et joue le rôle d'exhausteur de goût tout en renforçant la fraîcheur des fruits.
L'huile de chanvre termine avec merveille les plats de poissons gras comme le saumon ou le maquereau : ajoutez-en un filet après la cuisson ou dans une marinade pour poisson cru.