La chicorée est généralement vendue en poudre conditionnée en boîte ou en sachet. Il est cependant possible de se procurer la racine séchée, simplement coupée en morceaux, dans les magasins spécialisés. La chicorée se cultive également au jardin : elle se sème alors au printemps et se récolte à l'automne. Si son usage est moins répandu, il est possible d'acheter de la farine de chicorée, utilisée généralement pour préparer pain et pâtisseries.

La chicorée étant issue d'une racine, il est possible d'opter pour un produit bio. En version soluble, il est préférable de choisir une chicorée sans sucre ajouté.

La racine de chicorée s'utilise principalement en décoction. La poudre de chicorée doit, quant à elle, être dissoute pour être consommée sous forme de boisson ou incorporée à une préparation culinaire.

La chicorée se consomme principalement comme boisson, chaude ou froide. On peut alors la déguster telle quelle ou en mélange avec du lait ou du café. Elle peut aussi être incorporée à diverses préparations sucrées comme, par exemple, la crème brûlée à la chicorée. La chicorée se prête également à des préparations salées, à l'instar des aiguillettes de canard à la sauce chicorée.

La chicorée en poudre se conserve plusieurs mois lorsqu'elle est stockée au sec, dans une boîte hermétique. Les racines sèches doivent être consommées rapidement, sous peine de perdre de leur saveur et de leur qualité.