Oignon, blanche, japonaise... il existe quantité de ciboulette. Si vous êtes attentifs lors de vos balades en campagne, vous pourrez même tomber sur la ciboulette sauvage. Mais attention, car celle-ci est riche en acide oxalique.

Fraîcheur est le maître mot lorsqu'il s'agit de choisir la ciboulette ! On la retrouve à la vente souvent en forme de petits bouquets. Elle peut être fraîche ou surgelée.

Attention à ne pas en choisir avec des tiges jaunies et asséchées.

Avant de cuisiner la ciboulette, on la passe d'abord à l'eau. On conserve uniquement les tiges vertes et fermes. On le tranche très finement, toujours avec cette idée d'en préserver le goût.

Le chaud étant l'ennemi de la ciboulette, on ne parsème la viande ou le poisson qu'en toute fin de cuisson.

Pour assaisonner une salade ou des crudités, il n'y a pas mieux que la ciboulette. Son côté frais fonctionne aussi très bien pour relever un fromage ou plus généralement avec des plats à base de crème.

Son utilisation pour des desserts est plus surprenante, mais pas moins savoureuse.

Mieux vaut consommer rapidement la ciboulette une fois entamée. On peut la conserver dans un sac prévu pour cet effet après l'avoir passé à l'eau claire. Mais elle perdra alors de sa saveur parfumée.